Mayonnaise safranée

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 jaune d'œuf

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 10cl d'huile

- sel/poivre

- 10 filaments de safran (à faire infuser à froid toute la nuit dans une cuillère à soupe d'huile)

  

Mélangez le jaune d'œuf, sel, poivre, moutarde. Fouettez énergiquement ce mélange en versant doucement l'huile; la mayonnaise doit s'épaissir rapidement.

Enfin, incorporez l'infusion de safran. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur, puis dégustez votre entrée en l'accompagnant, par exemple Langoustines, crevettes...c'est selon vos goûts !

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