Ingrédients :


  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 10cl d'huile
  • sel/poivre
  • 10 filaments de safranfaire infuser à froid toute la nuit dans une cuillère à soupe d'huile)
Mélangez le jaune d'œuf, sel, poivre, moutarde. Fouettez énergiquement ce mélange en versant doucement l'huile; la mayonnaise doit s'épaissir rapidement.

Enfin, incorporez l'infusion de safran. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur, puis dégustez votre entrée en l'accompagnant, par exemple Langoustines, crevettes...c'est selon vos goûts !